Historique de la sardine en boite
La sardine, atteint sa pleine croissance entre mars et août. Poisson pélagique (des hautes mers) de la famille des clupéidés, appelé sardiné par les Grecs en raison de son abondance en Sardaigne, elle se déplace en bancs serrés, de taille souvent impressionnante. Elles peuplent les mers tempérées d'Atlantique Nord, de Méditerranée et du Golfe de Gascogne.

Pêchée depuis l'Antiquité, elle était autrefois consommée fraîche directement sur les quais ou conservée au sel dans des barils. Pressée, elle produisait une huile utilisée pour l'éclairage. Ce n'est qu'au 19ème siècle que la conserve des sardines dans de l'huile s'est réellement développée, et que la Bretagne est devenue le berceau de cette industrie.
En effet, l'inventeur des sardines en boite était nantais et se nommait... Joseph Colin ! En 1820, il eut l'idée de stériliser ce petit poisson dans des boites en fer-blanc. Cette invention allait non seulement bouleverser les pêcheries et conserveries, mais aussi faire connaitre la sardine en boite au monde entier
La sardine, le thon et le maquereau sont les poissons que l'on trouve le plus couramment en conserve. En effet, ce sont des poissons à chair grasse, qui conviennent particulièrement à leur mise en boîte. L'une de leurs caractéristiques est de renfermer des acides gras Oméga 3, qui jouent un rôle fondamental dans le fonctionnement de notre système nerveux. Ils interviennent également dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Notre alimentation ne nous apporte souvent que 200 mg d'Oméga 3, alors qu'il nous en faudrait 650 mg !
Les poissons en conserve sont donc un moyen facile et savoureux de pallier à cette carence, mais ils nous apportent aussi un grand nombre de protéines.

Quelques recettes... ( A venir...)